Su historia
La historia de los puerros comienza en el antiguo Egipto, donde eran cultivados como una hortaliza comestible. Los primeros registros de la planta datan de aproximadamente el año 1400 a. C. Durante siglos, los puerros se han utilizado como un ingrediente culinario en todo el mundo, desde la Europa medieval hasta la India moderna.
Los puerros se hicieron más populares durante el Renacimiento en Europa, cuando muchos monarcas, entre ellos Isabel I de Inglaterra, comenzaron a cultivarlos en sus jardines. Estos se han convertido en uno de los ingredientes más versátiles de la cocina europea, desde ensaladas y sopas hasta platos principales.
Sus propiedades
1. Los puerros son una hortaliza de la familia de las cebollas, aunque su sabor es mucho más suave.
2. Los puerros contienen vitaminas A, C y E, así como minerales como potasio, magnesio y calcio.
3. Tienen un alto contenido en fibra y son una fuente natural de antioxidantes.
4. Los puerros tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
5. Son una fuente rica en minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc.
6. Los puerros contienen una cantidad significativa de fructosa y glucosa, lo que los hace una fuente de energía para el cuerpo.
7. Ayudan a controlar el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre.
8. Los puerros tienen propiedades diuréticas, lo que los hace excelentes para combatir la retención de líquidos.
9. También son buenas para fortalecer el sistema inmune y mejorar la salud digestiva.
10. Los puerros tienen un alto contenido de flavonoides, que ayudan a proteger el sistema cardiovascular.
Cómo se cultiva
Es una planta muy rústica y de raiz corta. Su germinazión es lenta y delicada.
Para blanquear las hojas se aconseja aporcar o si se trasplanta hacerlo a cierta profundidad.
1. Escoge un lugar soleado para cultivar los puerros. Las plantas necesitan al menos 6 horas de sol al día para prosperar.
2. Prepara el suelo. Los puerros crecen mejor en un suelo rico y bien drenado. Mezcla una capa de compost y una capa de abono de fondo antes de plantar.
3. Siembra las semillas. Los puerros se siembran en primavera, alrededor de 8 semanas antes de la última helada. Siembra las semillas en líneas separadas a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada.
4. Riega las plántulas. Mantén el suelo húmedo para que las plántulas se desarrollen adecuadamente. Regar dos veces por semana o cuando el suelo se sienta seco al tacto.
5. Fertiliza. Usa un fertilizante de liberación lenta para alimentar a las plantas de puerro durante su crecimiento.
6. Controla las malezas. Las malezas pueden competir con los puerros por nutrientes y agua. Remuévelas regularmente para mantenerlas bajo control.
7. Cosecha. Los puerros se cosechan cuando el tallo alcanza entre 6 y 8 pulgadas de largo. Para cosechar, corta el tallo cerca de la base de la planta con un cuchillo afilado.
Enfermedades
Los puerros pueden verse afectados por algunas enfermedades y plagas, incluyendo:
1. Mildiú: Esta enfermedad se caracteriza por manchas de color marrón claro en las hojas, que luego se vuelven negras.
2. Mancha marrón: Esta enfermedad se caracteriza por manchas marrones en las hojas y tallos.
3. Podredumbre blanca: Esta enfermedad se caracteriza por una infección fúngica que causa que el tallo se vuelva blando y se pudra.
4. Mosca de la cebolla: Esta plaga se caracteriza por la presencia de larvas en el tallo y en las hojas.
5. Pulgones: Esta plaga se caracteriza por la presencia de pequeños insectos en las hojas.
6. Naranja de California: Esta plaga se caracteriza por la presencia de pequeñas manchas naranjas en las hojas.
7. Ácaros: Esta plaga se caracteriza por la presencia de pequeños insectos en la parte inferior de las hojas.